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夏日菜谱:黄瓜拌银耳、干贝、香菇蚝油鸡翅、剁椒蚕豆

发布日期:2020-06-02 02:11   来源:未知   阅读:

香菇蚝油鸡翅

材料:鸡全翅,干香菇,葱姜,蚝油,酱油,冰糖,料酒,黑胡椒粉

做法:1、鸡全翅切3段、干香菇泡软,姜切片、葱切段。

2、锅内放油煎鸡翅,锅内留底油爆葱姜和香菇,放鸡翅炒。

3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均。

4、加水大火烧开转慢火盖盖焖30分钟。

剁椒蚕豆米

材料:蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。

做法:1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤,略煮即可。

蒜椒酱炒虾仁

材料:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。

做法:1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

四。再把锅加热,倒入色拉油50%的热量,调大虾的颜色,控制油。把底油留在锅里,放入洋葱、生姜、刀切蒜椒酱爆和炒香,放入料酒、盐、醋、糖、生酱油和炒汁,倒入虾仁、青椒和红椒片、黄瓜片炒匀,然后放入盘中。

黄瓜拌银耳干贝

材料:水发银耳300克,黄瓜150克,水发干贝50克,葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。

做法

1、银耳洗干净,撕成小块;水发干贝切成丝;黄瓜洗干净,切成丝,装盘备用。

2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。

3、炒锅烧热放入食用油,下入花椒、葱段,用慢火炸至暗红色,把料渣捞出,红油浇在食材上面,拌匀即成。